Ik weet niet of dit jou is overkomen.Ik heb online een fles wijn gekocht.De batch is hetzelfde als de verpakking, maar de smaak is anders.Na zorgvuldige identificatie en vergelijking ontdekte ik dat dit nog steeds waar is.Is dit normaal?Hoe moeten we het behandelen?
In feite wordt dit fenomeen van het beheer van de wijncirculatie "flessenverschil" genoemd, dat wil zeggen dat verschillende flessen van dezelfde fles wijn verschillende aroma's en smaken zullen hebben.De redenen voor dit fenomeen komen vooral tot uiting in deze drie aspecten.
1. Verzendvoorwaarden
Dezelfde partij wijn wordt na het verlaten van de fabriek over de hele wereld verscheept.Afhankelijk van de route en bestemming bevindt een deel van de wijn zich in het vliegtuig, een deel op het cruiseschip en een deel uitgedeeld aan de vrachtwagen.Verschillende transportmethoden, transporttijden, omgevingen en ervaringen tijdens transport zullen leiden tot verschillende graden van interne reacties in wijn.
Tijdens transport is de bovenste wijnlaag bijvoorbeeld hobbeliger dan de onderste wijnlaag, waardoor de bovenste wijnlaag sneller oxideert dan de onderste wijnlaag, dus de smaak zal anders zijn.Ook oxideren wijnen die tijdens transport aan zonlicht worden blootgesteld sneller, wat niet hetzelfde is als de onderkant of donkere kant van wijn.
Bovendien kunnen de hobbels die tijdens het transport worden gegenereerd wijn gemakkelijk "duizelig" maken, wat een tijdelijk fenomeen is en over het algemeen niet als wijn wordt beschouwd.Duizeligheid in wijnflessen verwijst naar het continu stoten en trillen van wijn in een korte tijd (meestal binnen een week), wat het aroma en de smaak aantast en een staat van "reisziekte" vormt.
De meest typische uitingen van duizeligheid op een wijnfles zijn een zacht en dof aroma, een prominente zuurgraad en een onevenwichtige structuur, die de smaak en smaak van wijn beïnvloedt.
2. Opslagomgeving
Wijn moet bij een constante temperatuur en vochtigheid worden bewaard en de omgeving moet schoon en netjes zijn.Veel wijnmakers kunnen zo'n ideale bewaaromgeving niet bereiken en hebben de neiging om het in de supermarkt op te slaan.Daarom zal de geur van andere winkels zich aan de wijnkist en fles hechten, wat anders is dan professioneel bewaarde wijn.
Daarnaast zal het temperatuurverschil in de wijnkelder verschillende effecten hebben.Hoge temperaturen versnellen de veroudering van de wijnkwaliteit en lage temperaturen laten aromatische esters neerslaan.Dezelfde partij wijn kan dus leiden tot flesverschillen tussen Noord en Zuid.
3. Fysiologische toestand
Dit verwijst vooral naar de fysiologische toestand tijdens het proefproces.De algehele fysiologische toestand van een persoon tijdens het drinken kan van invloed zijn op hoe alcohol aanvoelt.Als de proever een slechte gezondheid heeft, neemt de speekselproductie in de mond af.Het speeksel dat in de mond wordt geproduceerd, speelt een zeer belangrijke rol bij het bufferen van de smaak van wijn en eten.
Dezelfde partij wijn wordt overgeladen naar verschillende bestemmingen, van transport tot verkoop, van producent tot consument.Vanwege verschillende opslagomgevingen, transportomstandigheden of fysiologische toestanden tijdens het drinken, kan het aroma en de smaak van elke fles wijn variëren.
Dus als we wijn drinken, merken we dat de prestaties een beetje uit de pas lopen.Ontken alsjeblieft niet snel de kwaliteit ervan.Over het algemeen is het fenomeen van het vallen van flessen een klein probleem dat de wijn niet te veel zal beïnvloeden, dus u hoeft niet al te veel aandacht aan dit fenomeen te besteden.Het belangrijkste is dat je een goede smaak hebt.
Posttijd: 30 december 2022