Er is een soort wijn die net zo zeldzaam is als ijswijn, maar met een iets complexere smaak dan ijswijn.Als Icewine de mooie en aangename Zhao Feiyan is, dan is het de glimlachende Yang Yuhuan.
Vanwege de hoge prijs staat het bekend als het vloeibare goud in wijn.Het is een onmisbare musthave voor het verfijnde leven en een knaller in het kopje van een mens met smaak.Het werd ooit geprezen als "de koning van de wijn" door Lodewijk XIV van Frankrijk.
Het is nobele rotwijn.
1. "Verrotting" zit in de grondstoffen
Druiven die worden gebruikt om botrytiswijn te maken, moeten besmet zijn met een schimmel genaamd botrytis.De essentie van edelrot is een schimmel genaamd Botrytis cinerea, die onschadelijk is voor het menselijk lichaam en zich alleen kan vormen in een geschikte omgeving.
Druiven die zijn geïnfecteerd door edele rotting ontwikkelen een grijze pluislaag op het oppervlak.Delicaat mycelium dringt de schil binnen en creëert poriën waardoor vocht uit de pulp verdampt.
2. "Duur" ligt in zijn zeldzaamheid
De productie van edelrotwijn is geen gemakkelijke taak.
Voordat ze met edelrot worden besmet, moeten de druiven gezond en rijp zijn, wat vereist dat de lokale omgeving in ieder geval geschikt is voor het brouwen van gewone wijnsoorten.Bovendien vereist de groei van edelrot een meer uniek klimaat.
De natte en mistige ochtenden in de herfst zijn bevorderlijk voor de vorming van edelrot, en de zonnige en droge middagen kunnen ervoor zorgen dat de druiven niet gaan rotten en water kunnen verdampen.
De aangeplante druivensoorten moeten niet alleen geschikt zijn voor het lokale klimaat, maar moeten ook dunne schil hebben om infectie met edelrot te vergemakkelijken.
Dergelijke strenge eisen maken grondstoffen zeldzaam en zeldzaam.
3. Bekende edelrotzoete witte wijn
Om met succes hoogwaardige edelrotlikeur te brouwen, is het noodzakelijk om tegelijkertijd aan meerdere voorwaarden te voldoen, zoals een bepaald klimaat, druivensoort en brouwtechnologie.Er zijn echter maar heel weinig productiegebieden in de wereld die aan de eisen kunnen voldoen, en de bekendste zijn de volgende:
1. Sauternes, Frankrijk
Botrytized dessertwijnen in Sauternes worden meestal gemaakt van een blend van drie druiven: Semillon, Sauvignon Blanc en Muscadelle.
Onder hen domineert Semillon, die een dunne huid heeft en vatbaar is voor edele rotting.Sauvignon Blanc zorgt vooral voor verfrissende zuren om de hoge zoetheid in evenwicht te brengen.Een kleine hoeveelheid Muscadelle kan rijke fruitige en bloemige aroma's toevoegen.
Over het algemeen zijn deze dessertwijnen vol, hoog in alcohol en zeer vol, met aroma's van steenfruit, citrusfruit en honing, marmelade en vanille.
2. Tokaj, Hongarije
Volgens de legende is het productiegebied Tokaj (Tokaj) van Hongarije de eerste plaats waar edelrotlikeur wordt gebrouwen.De nobele rotwijn hier wordt "Tokaji Aszu" (Tokaji Aszu) genoemd, die ooit werd gebruikt door de Zonnekoning Lodewijk XIV.(Lodewijk XIV) bekend als "de koning van de wijn, de wijn der koningen".
Tokaji Asu nobele rotwijn wordt voornamelijk gemaakt van drie druiven: Furmint, Harslevelu en Sarga Muskotaly (Muscat Blanc a Petits Grains).Gebrouwen, meestal 500 ml, verdeeld in 4 niveaus van zoetheid van 3 tot 6 manden (Puttonyos).
Deze wijnen zijn diep amberkleurig, vol van smaak, met een hoge zuurgraad, intense aroma's van gedroogd fruit, kruiden en honing, en een groot verouderingspotentieel.
3. Duitsland en Oostenrijk
Naast de twee meest populaire gebotrytiseerde wijnen, Sauternes en Tokaji Aso, produceren Duitsland en Oostenrijk ook hoogwaardige gebotrytiseerde dessertwijnen: Beerenauslese en Beerenauslese.Een selectie rozijnenwijnen (Trockenbeerenauslese).
Duitse botrytized likeurwijnen worden gemaakt van Riesling en hebben meestal een laag alcoholgehalte, met voldoende zuurgraad om de zoetheid in evenwicht te brengen, waardoor de delicate fruitsmaak en het minerale aroma van Riesling zichtbaar worden.
Dankzij het unieke microklimaat wordt de Welsh Riesling in de Neusiedlersee-regio van Burgenland, Oostenrijk, bijna elk jaar met succes besmet met edelrot, waardoor internationaal gerenommeerde hoogwaardige edele wijnen worden geproduceerd.Rotte likeur.
Bovendien kan Chenin Blanc uit de Loire-vallei in Frankrijk, maar ook uit de Elzas, de Australische Riverina, Californië in de Verenigde Staten, Japan in Azië en Israël worden geproduceerd. Goede kwaliteit edelrotwijn.
Posttijd: 22 mei 2023