Samenvatting: Veel witte wijnen bevatten de unieke smaak van vuursteen.Wat is vuursteensmaak?Waar komt deze smaak vandaan?Welke invloed heeft dit op de kwaliteit van de wijn?Dit artikel zal de smaken van vuursteen in wijn demystificeren.
Sommige wijnliefhebbers weten misschien niet precies wat een vuursteensmaak is.In feite bevatten veel witte wijnen deze unieke smaak.Toen we echter voor het eerst met deze smaak in aanraking kwamen, konden we misschien niet de exacte woorden vinden om deze unieke smaak te beschrijven, dus moeten we in plaats daarvan een soortgelijk fruitaroma gebruiken.
Vuursteensmaak wordt vaak aangetroffen in droge witte wijnen met een frisse zuurgraad, waardoor mensen een gevoel krijgen dat lijkt op een minerale smaak, en vuursteensmaak is vergelijkbaar met de geur die wordt geproduceerd door een lucifer die over metaal wordt geslagen.
Vuursteen is nauw verwant aan terroir.Sauvignon Blanc uit de Loire-vallei is een goed voorbeeld.Bij het proeven van Sauvignon Blanc van Sancerre en Pouilly Fume, kunnen we een idee krijgen van het kenmerkende vuurstenen terroir van de Loire.De rotsachtige bodem hier is het resultaat van erosie, waardoor er gedurende miljoenen jaren een verscheidenheid aan grondsoorten is ontstaan.
Er is een Domaine des Pierrettes in de regio Touraine van de Loire-vallei in Frankrijk.De naam van het wijnhuis betekent eigenlijk "kleine stenen wijnmakerij" in het Frans.Eigenaar en wijnmaker Gilles Tamagnan dankt de vuurstenen bodem voor het unieke karakter aan zijn wijnen.
In de wijnwereld is mineraliteit een relatief breed begrip, waaronder vuursteen, kiezels, knallers, teer enz. “Het terroir hier geeft druiven als Sauvignon Blanc een unieke vuursteensmaak.In onze wijnen proeven we echt de vuursteen!”zei Tamagnan.
De grond van Touraine wordt vaak gemengd met vuursteen en klei.Klei kan witte wijn een gladde en zijdeachtige textuur geven;het harde en gladde oppervlak van vuursteen kan overdag veel warmte van de zon absorberen en 's nachts warmte afvoeren, waardoor de rijpingssnelheid van druiven stabieler wordt en de rijpheid van elk perceel consistenter.Bovendien geeft vuursteen een ongeëvenaarde mineraliteit aan de wijn en ontwikkelen zich specerijen in gerijpte wijnen.
De meeste wijnen gemaakt van druiven die in vuursteen zijn gekweekt, zijn medium-bodied, met een frisse zuurgraad en zijn geschikt voor foodpairing, met name lichtere zeevruchten zoals schaaldieren en oesters.Natuurlijk zijn de gerechten waar deze wijnen goed bij passen veel meer dan dat.Ze passen niet alleen goed bij gerechten in romige sauzen, maar ze passen ook goed bij gerechten als rundvlees, varkensvlees en kip die vol van smaak zijn.Bovendien zijn deze wijnen op zichzelf geweldig, zelfs zonder eten.
De heer Tamagnan concludeerde: “De Sauvignon Blanc is hier expressief en goed uitgebalanceerd, met hints van rook en vuursteen, en het gehemelte onthult lichtzure citrusaroma's.Sauvignon Blanc is de druivensoort van de Loire-vallei.Het lijdt geen twijfel dat deze variëteit het meest het unieke vuurstenen terroir van de regio uitdrukt."
Posttijd: 18 februari 2023